تغذیه و سلامتی

پروتئین؛از گوشت تا گیاهان، کدام منبع پروتئین برای شما بهتر است؟

پروتئین یکی از سه ماده مغذی اصلی است که بدن انسان برای رشد، ترمیم و عملکرد صحیح به آن نیاز دارد. پروتئین ها از واحدهای سازنده ای به نام آمینو اسید ساخته شده اند. بدن انسان قادر به تولید برخی از آمینو اسیدها است، اما سایر آمینو اسیدها را باید از طریق رژیم غذایی دریافت کند.

پروتئین ها در بسیاری از غذاها یافت می شوند، اما برخی از منبع پروتئین از نظر ارزش غذایی بهتر از منابع دیگر هستند. ارزش غذایی پروتئین بر اساس دو عامل تعیین می شود:

  • کیفیت پروتئین: کیفیت پروتئین بر اساس محتوای آمینو اسیدهای ضروری آن تعیین می شود. آمینو اسیدهای ضروری آمینو اسیدهایی هستند که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق رژیم غذایی دریافت کند.
  • قابلیت هضم پروتئین: قابلیت هضم پروتئین بر اساس میزان جذب پروتئین توسط بدن تعیین می شود.
پروتئین های حیوانی

به طور کلی از نظر کیفیت و قابلیت هضم بهتر از پروتئین های گیاهی هستند. برخی از منابع پروتئین حیوانی عبارتند از:

خرید مکمل از دیجی کالا
  • گوشت: گوشت یک منبع کامل پروتئین است، به این معنی که حاوی همه آمینو اسیدهای ضروری است. گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و ماهی همه منابع خوبی از پروتئین هستند.
  • لبنیات: لبنیات نیز یک منبع کامل پروتئین هستند. شیر، پنیر و ماست همه منابع خوبی از پروتئین هستند.
  • تخم مرغ: تخم مرغ نیز یک منبع کامل پروتئین است. تخم مرغ یک غذای کامل است که حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی است.
برخی از منبع های پروتئین گیاهی عبارتند از:
  • لوبیا و حبوبات: لوبیا و حبوبات منابع خوبی از پروتئین هستند. لوبیا، نخود، عدس و ماش همگی منابع خوبی از پروتئین هستند.
  • دانه ها: دانه ها نیز منابع خوبی از پروتئین هستند. آجیل، دانه ها و غلات همه منابع خوبی از پروتئین هستند.
  • سبزیجات: برخی از سبزیجات نیز حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین هستند. اسفناج، بروکلی و لوبیا سبز همگی منابع خوبی از پروتئین هستند.
خرید پودر پروتئین وی از دیجی کالا 
مقایسه ی ارزش پروتئینی مواد غذایی

در جدول زیر ارزش پروتئینی برخی از مواد غذایی آورده شده است:

ماده غذایی مقدار پروتئین (گرم در 100 گرم)
گوشت گاو بدون چربی 26
مرغ بدون پوست 29
ماهی قزل آلا 22
شیر کامل 3.3
پنیر چدار 28
تخم مرغ 13
لوبیا سیاه 24
نخود 23
عدس 26
بادام 21
گردو 15
اسفناج 2.9
بروکلی 3.3
لوبیا سبز 2.8

همانطور که مشاهده می کنید، پروتئین های حیوانی به طور کلی از نظر ارزش غذایی بهتر از پروتئین های گیاهی هستند. با این حال، پروتئین های گیاهی نیز می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.

نتیجه گیری

بهترین پروتئین غذایی پروتئینی است که از منابع متنوعی تهیه شده باشد. این امر به شما کمک می کند تا تمام آمینو اسیدهای ضروری مورد نیاز بدن خود را دریافت کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا